0506

橘子蛋糕
除了把橘子皮磨些泥外
再把果肉剝下加入麵糊裡
皮跟果肉的份量隨自己喜歡！
ㄛ~~我還擠出橘子汁加入
可以加在奶油蛋糕體  馬芬 但如果想加在戚風或全蛋蛋糕體裡，請注意水份喔！

中筋麵包
為何用中筋?因為只剩中筋而已....
口感倒是令我訝異，圓土司的組織有點像法國麵包的樣子，
只能說很軟，跟高筋比起來倒是缺乏彈性，
並不會想一直吃，高筋的口感還是比較豐富
還是決定留中筋準備作中式點心！〝〞！

Q潤戚風蛋糕
戚風蛋糕原本是美國的庶民點心 起因是 一位業務員研究出來<應該是194X> 在每次的親友聚會中 因口感鬆軟細緻帶濕潤而令親朋好友感到驚訝 ~~一炮成名~~囉  有商人想買配方 但是 那位超級業務可不賣哩~~那為什麼會流傳出來呢~~最後還是賣掉了 好像十幾年後才賣掉的....如果我沒記錯的話啦~~哈哈~~所以才有現在的我們有美味配方可用哩~~謝謝前人種的樹啊~~
為何林林總總說這麼多呢~~因為日本的蛋糕師父更改了做法 讓戚風更軟Q 組織更細緻 我在不小心的狀況下 看到了好幾個配方 兩個蛋糕名師在雜誌上對談 互相示範 看到的人就得利啦~~ <原諒我沒買啊....>
綜合起來 主要是在蛋黃 還有蛋白的打發上做更改  蛋黃減少1/3至1/2的量 粉量有從一般1顆蛋對30克粉減至20~25克  蛋白打發由9分發減至7~8分發 最好手打蛋白 因為很容易打過頭 這點是有共識啦~~我心想..賣尬咧~我的模型可以裝5顆蛋的量 如果用手打 明天還可以舉手喊有嗎~~~還是用電動打吧~~~
材料
蛋白5顆 蛋黃3顆 糖100克 蜂蜜15克<可不加> 水或牛奶110克 沙拉油70克 低麵130克  蔓越莓適量
做法~~~<1>蔓越莓泡1大匙的酒10分 瀝乾 用紙巾吸乾 撒上玉米粉或低麵 裹勻備用 <2>蛋黃 細砂糖50克 水 蜂蜜先攪拌至糖溶化後 加沙拉油攪拌 篩入麵粉拌勻備用<如下圖>
蛋白打至粗泡後加細砂糖 分次加入50克 如下圖<1.2> 建議打至<圖1>就好 有明顯紋路了 <圖2>已經是9分發了 就是一般戚風的發法 以Q潤來說算過發了......<圖3> 蛋白先挖1/3加進麵糊內攪拌均勻 2次 後 再把麵糊倒進剩餘1/3的蛋白裡 混合均勻後<圖4>倒入模型
<下圖>撒上蔓越莓乾 上火180 下火160 預熱10分後 烤15分後轉降上火150 下火120 烤25分即可
我的爆模是因為我用六顆蛋 這是多打的啦~~ 太順手了~~~數了蛋殼才發現....
摔一下模型 倒扣放涼 再切成喜歡的大小塊~~~Q潤最佳的賞味期在隔日 但是我要怎麼忍? 就在我面前啊...香味陣陣噗鼻....哎......<偷吃
>
說說蔓越莓 裹粉後 不會沉入麵糊內 如果喜歡沉底就不要裹粉 泡蔓越莓的酒有剩下的話可以加進麵糊裡喔~~蛋糕真的很軟Q 切塊後站不穩卻不容易斷裂 組織非常細緻 跟傳統戚風確實差別大 原本還想說會不會像~天使蛋糕~ 喔~~一點都不像啊~~~~帆下課後吃的好高興  隔天還帶到學校當點心吃...啊~我咧~~我和爸爸只吃1/3耶~~帆:再做就有了嘛....誰做啊~~都是我耶~~~ PS~~電動真的容易打過頭.....

好吃的蛋糕~
前陣子買了一本曾美子老師的黃金比例蛋糕
有一種我很喜歡的蛋糕
在書裡叫做-樞機卿蛋糕
而在桃園香草蛋糕舖裡的名字是-卡迪那~
今天心血來潮的很想試試~
昨晚就研究了一下食譜
先將準備動作確實做好
因為實在很怕到時候會手忙腳亂
又怕蛋白消泡等等等....
說實話這蛋糕說難不難
但覺得挺麻煩的~
中間的夾餡使用動物性鮮奶油加十分之一的砂糖打發
因為家人及我都比較喜歡簡單而傳統口味
所以就不加咖啡或芒果等其他口味了
哈哈~
其實也是自己懶啦!
成品還不錯
婆婆也覺得挺好吃的!
配方
蛋糕體  鮮奶油  裝飾
蛋黃4個　　　　　　　　　動物性鮮奶油250g　　　　　　　　　　　糖粉適量
全蛋1個  砂糖25g
細砂55g
低粉35g
蛋白4個
細砂95g
低粉35g
配方和書裡不大相同
自己有稍做更改~
1先製作蛋黃糊　蛋黃+全蛋+糖打發至線條狀　後加入低粉拌勻
2製作蛋白糊　打至硬性發泡　後加入低粉拌勻
3分別將蛋黃糊蛋白糊裝入不同擠花袋中
　可先擠三條蛋白糊　再於中間間隔中擠入蛋黃糊
　表面撒上糖粉
4上火190下火160-170左右
　約烤10-12分鐘
5老師說動物性鮮奶油一定要隔著冰水打
　至堅挺光滑狀桃園香草蛋糕鋪http://vanilla193.myweb.hinet.net/
巧思廚藝http://www.homemade.url.tw/

DEAN & DELUCA
今天陪老公去台北
我就盤算著一定要去這走走....
在我進超市買菜時
沒想到只想喝咖啡的他
也買了三件小物
我和小孩們一人一件!
還買了些熟食
但東西不便宜
而茶拿提很好喝
淡淡的肉桂香....

ADORES我的飾手創飾品-不規則無核珍珠系列
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無核珍珠+白水晶+純銀 流蘇項鍊
無核珍珠 純銀耳環
無核珍珠 純銀耳環
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快樂的方法
快樂的方法
人的生活需要快樂，沒有快樂的人生 ,再長久也沒有趣味。
但要如何過快樂的生活，以下可供參考：
1.保持健康，有健康的身體，才有快樂的心情。 
2.適當的休息，別透支你的體力。 
3.多接近大自然，適度的運動，會使你身輕如燕，心情愉快。
4.拓開心量，愛你周圍的人，幫助他們身心、智慧的成長。
5.用發自內心的微笑和人們打招呼，你將得到相同的回報。
6.忘記令你不快樂的事，原諒令你不快樂的人，明禮人讓不明禮人
7.真正的去關懷你的親人、朋友和四周細微的事物。 
8.別對現實生活過於苛求，常存感激的心情。 
9.享受人生，別把時間讓在不必要的憂慮上。 
10.身在福中能知福，亦能忍受壞的際遇，且不忘記寬恕。 
11.獻身於你的工作，但別變成它的奴隸。 
12.隨時替自己創造一些容易實現的盼望。 
13.每隔一陣子，去過一天遠離塵囂，和你平常不同方式的生活。 
14.每天抽出一點時間，讓自己澄心靜慮，使心靈寧靜。 
15.回憶那些使你快樂的事；但不要忘記「活在當下」 朝著「標竿」向前跑。 
16.凡事多往好處想，不糟蹋自己，「放下」一切的牽掛、憂慮。 
17.為你的工作做妥善的規劃，使你有剩餘的時間和精力任由配。 
18.追求一些新的興趣，但不是強迫自己去培養一種習慣。
19.抓住瞬間的靈感，好好利用，別輕易虛擲。
20.在生活中製造一些有趣的小插曲,製造新鮮感與幽默感，使自己耳目一新。 
21.蒐集趣聞、笑話，並與你周圍的人分享。 
22.安排一個休假，和親人共度。 
23.不欺騙自己，真心待人；反身而誠，樂莫大焉。 
24.要肯定自己，對自己充滿信心。 
25.不與人計較，能包容別人的過失。 
26.學習看順眼，心平萬事平，心淨萬事淨。 
27.隨時想到：『生氣就是把別人的過失，拿來懲罰自己』保持快樂心情與態度祥和。 
28.學習『覺悟』與生活的『智慧』，因為人能改變不好的習慣作為，
就在『覺 悟』的那一刻開始；有『智慧』的人，懂得生活的「藝術」。 
29.保持樂觀的生活態度，經常幫助別人，給人歡喜，給人快樂。 
30.經常面帶微笑，因為笑口常開，福自來。 
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!VAQyECGZCQL5t_rbvT39uhqg/article?mid=882
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AdyGHsmAER7uzMtDW9piIgkk/article?mid=47021
                

固齒神方──跟牙周病輕鬆說拜拜
固齒神方──跟牙周病輕鬆說拜拜
去年五月二十六日，與兩位友人從外地回到台北已是中午，朋友開車送我們到一處素食小吃店用餐。那是一個我完全陌生的地方，連在什麼路上，至今我仍然不知。三人在店前點好各自的餐點後，便走入店內找位子。因為時間已過了一點，店內顧客稀少，有四位中年的太太及一位著袈裟的行者，聚在一起。當我坐定時，仔細聽他們談論的話題，好像彼此在分享讚嘆某種東西非常的神效，有如仙丹一般！老闆娘幫我們上好三碗麵後，也加入他們的行列。天生有一根好奇天線的我，心想：到底是什麼東西，對什麼非常神效？真希望他們也能跟我分享。
　　
就在我們吃到麵碗快見底時，老闆娘手上拿著一小疊資料，除了分發一張給鄰桌的先生外，也分了一張給我們，並說：這個藥方對牙齒的病痛非常有效。另一位太太，也走過來跟我們分享她們使用後鐵證如山的療效。走出店門上了車，我心裡想著：這應是真的，否則非親非故，素昧平生，不僅無利可圖，還要花時間、金錢去影印。而長期以來，也常聽一些長輩或朋友深為牙周病所苦，於是，我決定回到住處，把這份資料重新打字，寄給信箱裡的朋友；同時將藥方傳真到迪化街一家十餘年來有需要時，都會向他們採購藥材的中藥店，請他們幫我照這個方子做三十份，以小瓶子分裝再寄給我。
　　
收到後，我隨緣的分送給朋友們，因為自已忙於工作，也沒去過問朋友用後的效果如何。幾天之後，有一位平日對中藥頗為鐵齒又有牙周病的男性朋友，表示他本來幾乎是三天兩頭牙痛，深為牙周病所苦，這個藥方真的有效，當下就解決了他的牙痛，他也分送給另一位正在牙痛的朋友，也是一樣有效，於是向我索取藥方。
　　我自己則是一瓶擱在盥洗鏡台前，剛開始用了幾次，後來因為忙累而偷懶，一年過去了都沒有去動。直到昨晚從錄音室收工出來，左下排的牙根隱隱作痛，到深夜一點半，我痛到無法入眠，這時想到，不如把先前的牙粉拿來塗一塗，試他一試。沒想到真的在五到十分鐘之間，牙痛逐漸緩解；我又塗抹第二次，卻完全不痛了，也終於可以好好的睡了。
　　
今天早上，我專程到地下一樓的餐廳，向在廚房工作的一位媽媽詢問，她用牙粉的成效。因為，先前就常聽說她去她堂弟的診所洗牙，後來，我看她也開始很勤勞的在用這個牙粉；前不久路過餐廳，還聽到她在向人介紹，我想了解到底她的牙齒怎麼了？她說她的牙周病本來要開四次刀，在用牙粉之前已經開過一次，非常痛苦，她很怕再開刀，因為麻藥退後，約一個星期左右，真的痛得苦不堪言；後來聽說這個牙粉有效，心想：就死馬當活馬醫吧！沒想到去年這個牙粉真的把她的牙周病治好了。她現在不僅不會痛，刷牙也不會再流血；上次才去她堂弟那邊檢查，堂弟說：你的牙齦現在保養得很健康了。如今，她們不知已經送出去幾百瓶。
　　
心中滿溢感恩之情，讓我深覺不能辜負前輩們的一番苦心，決定將這個老祖宗傳下來的藥方，在這個我沒有用心經營的網誌，與網路上有緣的朋友分享。
　　
後面這份資料，就是我在小吃店所得的內容。這個藥方是一位八十幾歲名叫范津的長輩為了醫治自己的牙周病，費盡苦心從中國醫書中找到的，他將個人治牙的經過全寫在這份資料裡，非常感謝他，真的功德無量！他文中若有冒犯到醫界的朋友，請大家能見諒一位病人的苦衷。另外，若因為這個藥方的留傳，而不小心使得牙醫朋友們的生意蕭條，也請看在上天慈悲，不忍眾生受苦的份上，可千萬拜託，不要來罵我。
　　
這份資料中「編者按」的最後一項，是我根據小吃店及我們廚房媽媽的分享，加以整理編寫的，僅提供大家參考而已，實際的臨床醫理，小女子我是不懂的，若有任何問題，請朋友們拿藥方去請教對中藥有研究的人。只希望朋友們能因為這個藥方，今後不再受牙痛的折磨。
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固齒神方（出自《清．陳修園醫書》） 范津
台灣患牙周病的人極為普遍，牙醫診所到處林立，而且他們最歡迎牙周病人上門，因為，便可鼓動如簧之舌，趁機力勸患者拔牙，拔得越多越好，如果整排牙齒拔掉，再製做假牙，則鈔票就會滾滾而來了。
筆者三十年前，患牙周病，有一大半牙已呈動搖之象，坐立不安，當時醫師勸我「長痛不如短痛」，把它拔掉，但我對真牙視如瑰寶，予以婉拒，與其求牙醫拔牙解決，何不自己悉心研究，或有比拔牙較安全一些的辦法，於是，翻閱中醫書藉，得陳修園醫書72種，內有「固齒神方」一則：
青鹽5錢、石膏5錢、補骨脂4錢製、
花椒1錢5分（去目）、白芷1錢5分、
南薄荷1錢5分、旱蓮草2錢5分、
防風2錢5分、細辛1錢5分
※上藥共為細末（以上藥方研成細末）。
方內說明如下：
上藥共為細末，每早洗臉後擦牙，用水頻?吐之。治牙陳方甚多，苦無大效，昔有人四十病齒，大牙已脫三個，遇德州盧南石相國之弟，傳此方用之，動者復固，齒病遂除。即或冬月食火鍋，並煎炒等物，牙縫裡出疙瘩，用此末多擦一、二次，即消減，真是第一效驗方也！若於三、四歲即用之無間斷，可保至老不脫落，永免牙患，有此神方，諸方可廢矣。

筆者當即請中藥店照方配製，用以刷牙三月後，動者復固，迄今已年逾八十有六，仍保持滿口真牙，絲毫未受牙病之苦，可見傳統中醫典藉中寶藏甚多，正等待後人發掘。我慶幸深受其惠，除感恩外，特獻此方，給牙病者，作為自療之參考，並盼廣為推薦以利眾生，則功德無量！
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※ 編者按：
一、陳修園，名念祖，清福建長樂縣人，少孤，家徒四壁，篤志力學，尤精於醫，後舉於鄉，服官畿輔，所至以醫術利民，著述甚多，有《陳修園醫書》傳世。
二、本方之「細辛」，為牙痛常用藥，細辛又名「馬仙草」。
三、本方之「花椒」須「去目」，係將花椒內含之核除去，中藥店配製時必十分瞭解。
四、本方之「青鹽」一味，希望不要用普通鹽代替。
五、本方價格低廉，可依照比例加大其量，用磁瓶裝，可長期保存備用。
六、能早晚各刷牙一次，最有效力，但就寢前必刷一次。
七、每次刷牙用藥較多，必使其在口腔中停留五分鐘以上，以發藥效。
八、有患者除晨起、睡前各刷一次外，並於三餐飯後，將牙齒刷洗乾淨，再以本方塗擦牙齦，經五分鐘後，再以清水?口，於三日或一星期內即見卓效。亦有患者用後，除了消解牙病，同時排出大量宿便，其原因據小吃店的太太說，可能吞食了未漱洗乾淨而殘留的藥粉。
【 後記】：
二○一○年一月上旬，那位三天兩頭牙痛的朋友，送了幾瓶他自己去藥房訂製的固齒神方牙粉到山上給我，瓶子上面貼著貼紙，簡單寫下自己和親友使用後的心得。我想他既然如此用心，還是把他使用的心得分享給大家，故抄錄如下：
每晚睡前刷完牙後，用牙刷沾「固齒粉」刷牙齦，含口中十分鐘後，清水?口吐掉。
防：牙齦萎縮、牙周病、牙痛。
固：真、假牙壽命延長。
PS.他已用了一年多，他說這藥方沒有騙人，原本常常牙痛，使用後，除了初期痛了兩次，到現在沒有再患過牙痛了。
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中研院八年完成—排毒最強的食物
中研院八年完成—排毒最強的食物
1.地瓜SweetPotato
所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。
最棒的吃法是烤地瓜，連皮一起烤，一起吃掉
2.綠豆MungBeens
具清熱解毒，除濕利尿，消暑解渴功效，多喝綠豆湯有利排毒消腫
煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用
3.燕麥Oats
能滑順通便，促進糞便體積變大，水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動
發揮通便排毒的作用
打成汁來喝，可加入頻果、葡萄乾，是不錯的選擇
4.薏仁Job’sTears
可促進體內血液循環，水分代謝，發揮利尿效果，有助於改善水腫型肥胖
將薏仁煮熟後加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品
5.小米Millet
不含麩質，不會刺激腸道壁，容易被消化
小米粥很適合排毒，有清熱利尿的效果，營養豐富，也有助美白
6.糙米BrownRice
具吸水、吸脂作用，能整腸利便，有助於排毒
每天早餐來一杯糙米豆將或糙米粥，是不錯的排毒方法
7.紅豆SmallRedBeans
紅豆可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿
在睡前將紅豆用電鍋墩煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆水當水喝
能有效促進排毒
8.胡蘿蔔Carrot
對改上便秘很有效，也富含B-胡蘿蔔素，可中和毒素
能清熱解毒，潤腸通便
打成果汁+蜂蜜+檸檬汁等飲用有利排毒
9.山藥Yam
可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖而且增加免疫功能
以生食最好，將去皮山藥+鳳梨切小塊打汁，有健胃整腸之功能
10.牛蒡Lappa
牛蒡可促進血液循環，新陳代謝並有調整腸胃功能的效果
所含的膳食纖維可以保有水分，軟化糞便，有助排毒，消除便秘
將其作成牛蒡茶，隨時飲用，長期服用
11.蘆筍Asparagus
蘆筍含多種營養素，所含的天門冬與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分
有利排毒
蘆筍的筍尖富含維生素A，料理時可將尖端為漏水面，能保存最多營養素
滋味又好
12.洋蔥Onion
洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，含有豐富的硫和蛋白質結合的情形
最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒
煮一鍋洋蔥蔬菜湯，加入花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果
能分解體內累積的毒素，有助排便
13.蓮藕LotusRoot
蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，藉此淨化血液
將其榨成汁+蜂蜜飲用，也可以小火加溫+糖，趁熱時喝
14.白蘿蔔Radish
白蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥
如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，打成汁或涼拌方式食用
15.山茼蒿
含豐富的維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出
將山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果
一起打成精力湯飲用，是很不錯的選擇
16.地瓜葉SweetPotato’sLeft
地瓜葉先為質柔細，不苦澀，容易有飽足感，有能促進胃腸蠕動，預防便秘
將地瓜葉洗淨青燙+大蒜+少許鹽油拌勻就是一道美味餐
17.蘿蔔葉Radish’sLeft
含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便秘
將蘿蔔葉打成汁+少許蜂蜜一起食用，常喝可排毒和保健
18.川七
葉片含有降血糖的成分，並能治療習慣性便秘，減少身體負擔
把川七、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果
少許的百香果汁或蘋果醋，混合打成汁飲用
19 .醋Vinegar
有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質而消除疲勞
還有利尿通便的效果
每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用，有助健康 ~祝大家健康快樂

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